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我校完成的《石榴加工贮藏技术研究》通过科技成果鉴定


[日期:2006-01-19来源:bbin真人app   作者: 阅读: 次]
      2005年12月31日,由西安市科学技术局组织并主持对我校承担的“石榴加工贮藏技术研究”项目进行了科技成果鉴定,鉴定委员会经充分讨论一致认为:该项目技术先进,市场前景良好,在同类技术领域中达国内领先水平。
      该项目充分发挥西安市临潼区石榴资源优势,紧密围绕西安市产业开发重点,针对产区石榴产业迫切需要解决的问题,开展了相关应用理论与技术的研究,其结果对石榴产业发展具有一定理论意义和实践应用价值;石榴复合蛋白饮料研究,系采用石榴汁与杏仁浆两者互补特性,解决了石榴汁呈现红艳色泽的花青素的护色和酸性条件下杏仁蛋白不变性的技术难点,获得了科学、先进、实用的石榴复合蛋白饮料的工艺参数和生产技术;石榴贮藏技术研究,通过温度、湿度、气体组合等环境因素及各种酶的研究,有效地解决了石榴鲜贮果皮褐变的技术难点,获得了科学、完整、实用的石榴贮藏保鲜技术参数和保鲜操作规程。使石榴贮期达到120天,贮藏效果理想。
      鉴定委员会建议进一步加大技术转化力度,尽快实现产业化,为促进地方经济和社会发展作贡献。